朋友们，山药是素有“白人参”之称的高营养药食同源植物，是我们日常生活中绝佳的滋补食材。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、维生素和矿物质等。而人体所需的18种氨基酸，山药就拥有16种 。所以进入冬季后，山药这个食材我们日常生活中要多吃。

山药的吃法有很多种，可以煮粥、蒸食、炒菜、打糊，今天分享给大家6种山药好吃的家常做法，一起来看看吧。

一、牛肉山药芙蓉汤

秋冬天干燥，要多吃白色的食物润燥啊！这个山药芙蓉汤真是太绝啦，简单美味健脾养胃又营养丰富！

食材：香菇、山药、木耳、胡萝卜、菠菜、鸡蛋、豆芽、少量牛肉馅（用酱油和胡椒腌制一下）

做法：

1、香菇木耳切片，胡萝卜切丁，菠菜切段，山药切碎、鸡蛋打散。

2、锅中放油，倒入香菇、木耳和胡萝卜，香菇炒软后，加入清水。

3、水开后加入山药、豆芽，再次煮开后，淋上蛋液，加入菠菜，再次煮开加入盐调味即。用到的豆芽是自己发的，没想到第一次做就成功了，开心！

二、山药肉末蒸蛋汤

食材：山药、肉馅、干淀粉、葱姜、鸡蛋、枸杞、葱花

做法：

1、先把山药洗干净，削去皮。放到案板上，用刀背拍碎，然后剁成山药泥。不用太细腻，稍微有点颗粒感也没关系。

2、把剁好的山药泥加到肉馅里。撒上点盐，倒点生抽。葱姜切好放水里泡泡，然后把葱姜水倒进去。最后撒点干淀粉，用筷子顺着一个方向搅和搅和，直到肉馅感觉有点上劲，黏糊糊的就好了。

3、找个深点的碗或者盘子，把搅好的肉馅放进去，用勺子压压平。然后在中间安个窝出来，就像做个小山丘一样，中间留个坑。

4、拿个鸡蛋，轻轻地磕开，把蛋黄蛋清都倒进刚才按好的窝里。蒸锅里加水，烧开。把准备好的肉饼蛋放到蒸锅里，盖上盖子，开始蒸。先蒸10分钟，让肉馅和蛋都定型。

5、10分钟后，打开盖子，加点热水进去（别加太多，没过肉饼底部就行）。撒几粒枸杞上去，然后盖上盖子，继续蒸6分钟。蒸好了就关火，拿出来撒点葱花上去，还可以滴两滴香油。